Официанты редко предлагали дополнительные позиции, а рекомендации часто звучали формально. Допродажи появлялись в основном после напоминаний менеджера — проблему регулярно отмечали руководство и тайные покупатели.

Команда прошла короткое обучение по техникам допродаж, а менеджеры научились ежедневно закреплять навыки перед сменой. Дополнительно в сети запустили внутренний конкурс.

Что изменилось: сотрудники начали регулярно предлагать дополнительные позиции без постоянного контроля.

Результат: в одном ресторане выручка выросла на 15%, в среднем по сети — на 10%. Допродажи стали устойчивой частью работы с каждым заказом.

Сеть ресторанов планировала повысить цены, но опасалась оттока гостей и негативных отзывов. При этом сотрудники сухо перечисляли ингредиенты и не помогали гостю понять ценность блюда.

Команду обучили презентовать позиции через вкус, эмоции и впечатления. Перед сменами сотрудники расширяли вкусовой словарь и тренировались предлагать гастрономические сочетания.

Что изменилось: официанты стали увереннее рассказывать о блюдах и чаще предлагать дополнительные позиции.

Результат: повышение цен прошло спокойно, а отзывы о высокой стоимости составили не более 3−5% от общего числа. Одновременно выросли продажи гарниров и гастрономических сочетаний.

Обучение проводилось с внешним тренером 1−2 раза в месяц. Официанты не всегда попадали на занятия, а более 90% материала не внедрялось в ежедневную работу.

Очные тренинги заменили короткими микрообучениями перед сменой. Менеджеры получили готовые материалы и начали проводить 10−15-минутные занятия по актуальным задачам команды.

Что изменилось: обучение стало регулярной частью работы, а сотрудники начали сразу применять техники в зале.

Результат: сеть отказалась от внешних тренеров и сократила расходы на обучение. Уже в первый месяц средний чек вырос на 7−10%, а вовлечённость команды заметно увеличилась.

Полностью онлайн. Сотрудники получают доступ к личному кабинету и могут проходить уроки со смартфона или компьютера.

Программу можно пройти за несколько дней. Темп зависит от графика команды и того, как практические задания будут встроены в работу.

Доступ к урокам и материалам сохраняется на 6 месяцев с момента покупки.

Вы получите доступ к личному кабинету и инструкции по началу обучения. Официанты смогут проходить курс в удобном темпе со смартфона или компьютера.

Да. В программу входят 31 практическое задание, аудио и интерактивные упражнения, разборы ситуаций и итоговое закрепление.

Курс рассчитан на официантов, барменов, хостес, продавцов кофеен и пекарен — всех сотрудников, которые общаются с гостями и влияют на продажи.

Да. Программа даёт понятную последовательность работы с гостем и помогает быстрее освоить единый подход к продажам в заведении.

Да. Единая структура курса помогает выровнять подход к продажам в разных сменах и заведениях.

Базовый даёт команде пошаговую структуру продаж, готовые фразы и техники допродаж. Продвинутый добавляет более глубокие техники работы с гостем, инструменты роста среднего чека, аргументацию и гайд-шпаргалку. Система помогает внедрить единые стандарты продаж во всей команде и снизить зависимость результата от отдельных сильных сотрудников.

Базовый подойдёт, если продажи в зале хаотичны или их почти нет. Продвинутый — если команда уже продаёт, но делает это нестабильно или неуверенно. Система — если важно выстроить управляемую систему продаж для всей команды.